Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, λαχανικά και ξύσμα λεμονιού


Μία δροσερή, υγιεινή και γευστική σαλάτα, για το καλοκαίρι αλλά και το χειμώνα!
Υλικά
  • 800 γραμμάρια φασόλια μαυρομάτικα
  • 2 καρότα κομμένα
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 ντομάτες
  • Μισό ματσάκι μαιντανό
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Χυμό ενός λεμονιού
  • Αλάτι
  • Λάδι

  1. Βράζουμε τα φασόλια σε αρκετό νερό με λίγο αλάτι μέχρις ότου να μαλακώσουν. Σουρώνουμε
  2. Κόβουμε το κρεμμύδι, την ντομάτα, τα καρότα σε μικρά κυβάκια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια, τα λαχανικά, το μαϊντανό και το ξύσμα του λεμονιού και προσθέτουμε όσο αλάτι χρειάζεται. 
  4. Σερβίρουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τον χυμό ενός λεμονιού.


Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με φέτα, γραβιέρα και σταφίδες τηγανισμένοι σε κουρκούτι μπύρας

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με φέτα, γραβιέρα και σταφίδες τηγανισμένοι σε κουρκούτι μπύρας

Ένα πανεύκολο καλοκαιρινό μεζεδάκι για όλες τις ώρες!

Εύκολα νηστίσιμα ροξάκια με σφολιάτα

Μία ακόμη νηστίσιμη συνταγή, που μπορείτε να φτιάξετε πανεύκολα στις μέρες της νηστείας.

Υλικά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
  • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
  • 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κακάο
  • 1/4 ποτήρι του νερού καρύδια ψιλοκομμένα
  • 1/2 ποτήρι λάδι
  • 1/2 ποτήρι χλιαρό νερό
  • 2 ποτήρια αλεύρι 
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 3 ποτήρια νερό
  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 ξυλάκι κανέλλας

  • Σε μία κατσαρόλα, βράζουμε για 15 λεπτά τη ζάχαρη, τα 3 ποτήρια νερό και το ξυλάκι κανέλας. 
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη κανέλα, το γαρύφαλλο, το κακάο, το λάδι. Προσθέτουμε το αλεύρι και τα καρύδια, και ζυμώνουμε. 
  • Ανοίγουμε το φύλο της σφολιάτας και το χωρίζουμε σε δύο κομμάτια, όπως φαίνεται στην εικόνα.Πλάθουμε τη ζύμη σε δύο μπαστούνια και τυλίγουμε το κάθε κορδόνι με τη σφολιάτα.
  • Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 1 εκατοστού περίπου και τα βάζουμε σε ταψί. Ψήνουμε στους 200οC έως ότου ροδίσουν.
  • Ρίχνουμε στα καυτά ροξάκια το χλιαρό σιρόπι και τα αφήνουμε να το αποπροφήσουν. Θα χρειαστούν περισσότερο από 40 λεπτά για να απορροφήσει η ζύμη το σιρόπι σε βάθος! 
Καλή σας επιτυχία!

Εύκολα νηστίσιμα ροξάκια με σφολιάτα



Εύκολα νηστίσιμα ροξάκια με σφολιάτα

Εύκολα νηστίσιμα ροξάκια με σφολιάτα



Εύκολα νηστίσιμα ροξάκια με σφολιάτα



Πετυχημένα, αφράτα και αρωματικά τσουρέκια με "κλωστές"





Πως τρίβουμε εύκολα τη μαστίχα στο μπλέντερ


Εάν νομίζετε πως ο μόνος τρόπος να θρυμματίσουμε τη μαστίχα, είναι κοπανίζοντας τη στο γουδί, κάνετε λάθος. Μπορούμε κάλλιστα να τη τρίψουμε τέλεια στο μπλέντερ. Πως; Δείτε παρακάτω την διαδικασία.

Υλικά
  • Μαστίχα Χίου
  • Ζάχαρη Κρυσταλλική
  • Μπλέντερ
  1. Βάζουμε σε ένα μπλέντερ την μαστίχα Χίου μαζί με 3-4 κουταλιές ζάχαρη.
  2. Θέτουμε το μπλέντερ σε λειτουργία για μισό λεπτό. Αν αισθανθείτε ότι το μαχαίρι "κολλάει" σταματήστε το μπλέντερ και προσθέστε μερικές κουταλιές ζάχαρη ακόμη! 
  3. Η μαστίχα θα πρέπει να είναι πλέον τριμμένη. Αν δεν είναι επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. 





Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο



Τη θέση του πιο αρωματικού εσπεριδοειδούς αδιαμφισβήτητα κατέχει το περγαμόντο. Με αυτό φτιάχνουμε τόσο ωραία λικέρ αλλά και ένα φοβερό γλυκό του κουταλιού.

Υλικά
  • 1 κιλό φλούδες περγαμόντο
  • 1,5 κιλό ζάχαρη
  • 4 κουταλιές χυμό λεμόνι ή γλυκόζη
  1. Ξεκινάμε πλένοντας καλά τα περγαμόντα μας. Με ένα τρίφτη ξύνουμε το κίτρινο μέρος της φλούδας τους.
  2. Κόβουμε το κάθε περγαμόντο σε τρία μέρη και αφαιρούμε το εσωτερικό του. Βάζουμε τα κομμάτια της φλούδας σε μία λεκάνη με νερό και τα ξεπικρίζουμε για 24 ώρες αλλάζοντας τακτικά το νερό.
  3. Βράζουμε τις φλούδες για 20 λεπτά. Σουρώνουμε το νερό και αφού κρυώσουν ελαφρά, τις τυλίγουμε σε ρολά με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας. 
  4. Βράζουμε τα ρολά μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Θα πρέπει να τρυπιούνται με ένα πιρούνι με ευκολία. Τα σουρώνουμε και τους αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες.
  5. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και 2 ποτήρια νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τις φλούδες και τις βράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
  6. Αφήνουμε το γλυκό για 12 ώρες να σταθεί και να ανταλλάξουν τα κομμάτια του φρούτου ζάχαρη και νερό με το σιρόπι. Έπειτα από αυτό το χρονικό διάστημα,  Δένουμε ξανά το γλυκό και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο

Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο φλούδα



Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο

Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο


Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο



Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο


Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο


Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο

Γλυκό του κουταλιού περγαμόντο


Η σωστή αναλογία ξηρής - νωπής μαγιάς

Πόση νωπή μαγιά αντιστοιχεί στην ξηρή

Πολλές φορές ίσως έχετε σκεφτεί να αντικαταστήσετε τη νωπή με την ξηρή μαγιά και έχετε αναρωτηθεί: Τι ποσότητα νωπής μαγιάς αντιστοιχεί σε συγκεκριμένη ποσότητα ξηρής ή και το αντίστροφο. Η σωστή λοιπόν αναλογία είναι η παρακάτω:

8 γραμμάρια ξηρής μαγιάς = 30 γραμμάρια νωπής

Να αναφέρουμε πως τα 8 γραμμάρια ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί συνήθως σε 1 φακελάκι.

Σας περίσσεψε σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού; Φτιάξτε με αυτό χαλβά

Σας περίσσεψε σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού; Φτιάξτε με αυτό χαλβάΑν φτιάχνετε διάφορα γλυκά του κουταλιού, ή άλλα γλυκά και σας περίσσεψε σιρόπι, μην το πετάτε. Πολλοί μπορείτε να αναρωτιέστε τι να κάνετε το σιρόπι που σας έμεινε στο βάζο από τα γλυκά του κουταλιού... Μπορείτε πολύ απλά να κάνετε ένα χαλβά σιμιγδαλένιο, και αντί να βάλετε ζάχαρη να αξιοποιήσετε το σιρόπι. Ας δούμε πως.

Υλικά
  • 3 ποτήρια σιρόπι
  • 4 ποτήρια νερό\
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλας

Εάν δεν έχετε 3 ποτήρια σιρόπι, μπορείτε να  αντικαταστήσετε κάθε ποτήρια που σας λείπε με ένα ποτήρι ζάχαρη. 

Βράζετε τα υλικά για 10 λεπτά και ακολουθείτε την συνταγή του σιμιγδαλένιου χαλβά, που θα βρείτε σε αυτή την ανάρτησή μας.


Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια



Μιας και είναι περίοδος νηστείας, ας ετοιμάσουμε ένα νηστίσιμο γλυκό! Τι καλύτερο από ένα παραδοσιακό σιμιγδαλένιο χαλβά;


Υλικά
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • 1 & 1/2  ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1/2 ποτήρι σιμιγδάλι χοντρό
  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 4 ποτήρια νερό
  • 1 ποτήρι χοντροκομμένα καρύδια
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
  1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε  τη ζάχαρη, το νερό και τη κανέλα να βράσουν για 10 λεπτά. 
  2. Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι. Το καβουρντίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινο κουτάλι, ώστε να μην καεί.
  3.  Όταν πάρει χρυσό χρώμα το απομακρύνουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε με προσοχή το ζεστό σιρόπι, ανακατεύοντας γρήγορα. ΠΡΟΣΟΧΉ: Το μείγμα πιτσιλάει έντονα, μην καείτε! 
  4. Επαναφέρουμε το μείγμα στη φωτιά, ρίχνουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει ο χαλβάς. Όταν ο χαλβάς ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, είναι έτοιμος. Τον ρίχνουμε σε μία φόρμα και τον πιέζουμε -γρήγορα, όσο είναι ακόμη ζεστός- για να μην έχει κενά. 
  5. Αφήνουμε να κρυώσει και το βγάζουμε από την φόρμα. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ
Μπορείτε εκτός από καρύδια να προσθέσετε και άλλους ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα αλλά και σταφίδες.
Κανέλα Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια

Σιρόπια για νηστίσιμο χαλβά

σιρόπι Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια

Σιρόπια Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια

Σιμιγδάλια καβουρντέ Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια
Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια
Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια




Καρύδια Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια






Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια
Νηστίσιμος χαλβάς σμιγδαλένιος με καρύδια